近年来，跟着食物安全工作的屡发不止，食物外包装也越来越遭到顾客在购买食物时重视的关键。现代科学技术的展开标明，智能包装能够帮忙烘焙食物完结安全率最大化，由于通过它们能够检测烘焙食物的质量，能够区分真伪，还能够完结追溯功用……
近年来，跟着食物安全工作的屡发不止，食物外包装也越来越遭到顾客在购买食物时重视的关键。食物安全无小事。不合格率为零，才是我们寻求的政策。那么怎样才能完结这个政策呢？在工业4.0年代这个大布景下，顾客的期望仍是或许完结的。现代科学技术的展开标明，智能包装能够帮忙烘焙食物完结安全率最大化，由于通过它们能够检测烘焙食物的质量，能够区分真伪，还能够完结追溯功用……当然，要让烘焙食物一瞬间都穿上智能包装的外衣还需要时间，但是，顾客不妨先了解一下智能化包装，以便更沉着地迎接它们的到来。
智能包装万能论并非传说。智能包装是指人们通过立异思维，在包装中加入了更多的新技术成分，使其既具有通用包装的根本功用，又具有一些特别的功用。这些包装的特别性刚好能满意产品的特别要求和特别的环境条件。那么，智能包装能满意烘焙食物的哪些要求呢？
智能包装的功用仍是很强壮的，例如，能直接供给关于产品的质量、充填气体、包装及贮藏条件等信息；能吸收包装食物开释的氧气，防止细菌增加，下降食物蜕变风险，延伸货架寿数；能通过外包装颜色的改动，告诉顾客食物的新鲜程度，以及是否蜕变；能通过时间、温度指示剂，记载食物在贮存和出售期间温度改动的接连进程，预示食物的质量改动情况(TTI指示剂)；能通过气调包装，调理包装内气体的环境，减缓氧化速度，延伸货架寿数(MAP包装)；能通过食物中微生物在生长进程中产生的移风易俗产品，与某种指示剂反映的情况，直接指示其微生物质量(新鲜度指示剂)；运用能够同加快生果、蔬菜变老的乙烯发作反应的指示剂所出现出来的颜色改动，来指示食物情况(乙烯指示剂)。
常见的智能包装有哪些？看到上面所写的内容，我们或许会想当然地认为，智能包装很巨大上，我们往常很难有机遇接触到。实际上，在当今这个年代，智能包装现已开端在某些领域广泛运用，有些我们在日常日子也能够天天见到。
RFID技术和标签
RFID技术，又称无线射频辨认技术，它无需辨认系统与特定政策之间建立机械或光学接触，就可通过无线电信号辨认特定政策并读写相关数据，而且还可辨认高速运动物体并可一同辨认多个电子标签，操作便当便当。
标签，俗称电子标签或智能标签。由于RFID标签是一种非接触标签，因此是物流链处理中物品定位的首选标签，一同也是物品分流处理的首选标签。现在，RFID无线射频首要用在物流链处理和物联网上。或许用不了多久，为顾客送蛋糕的快递公司就用到了这些技术。
可变数据条形码
可变数据条形码是一种防伪技术。顾客在运用带有可变数据条形码的产品时，只需运用智能手机进行一次扫描，并通过互联网上传上述信息，就能够与指定数据库进行校对。假设现已是得到绑定的数据，则可判定该产品是该厂家所产。验证结束之后，数据库会当即将该绑定数据进行消除，以防可变数据条形码防伪商标被再次运用。该类智能包装技术，包装界估量将在高级产品、奢侈品等领域的包装中得到广泛的运用。根据现代科技一日千里的展开速度来看，大众化的烘焙食物选用这种包装技术只是时间问题，而且时间不会太长。
二维码智能标签
众所周知，二维码有更大的信息容量和防伪性，过不了多久，举起你的智能手机，扫一扫买来的烘焙食物，就能够通过该二维码来获得全部食物信息。
一维条形码
一维条形码是人类运用最早、最广泛的智能包装，也是烘焙食物最离不开、顾客最了解的智能包装。
在工业4.0年代，智能化似乎是不可阻挠的趋势，这也就意味着商场远景广大，于是很多人兴奋地预言，智能包装的商场在未来必定很大。但笔者通过数据比较、分析认为，智能包装的商场现在并不大，近两年内或许会加快增加，但这种增加很大程度上是由于之前基数太小的原因。早在几年前，美国闻名商场调研组织Freedonia就在题为《活性及智能化包装》的研究报告中提到，美国包装商场智能化的趋势正在日益扩展。食物和饮料领域，是智能化包装工作的两大终端商场，未来，药品也将成为一个不可忽视的使用领域。估量到2017年，美国智能化包装市值将达35亿美元，三年中复合年增加率为8%，这样的增加快度将逾越美国包装商场的增加快度。其实，8%现已是一个很高的增加率了。全球软包装的年均增加率为3%-4.4%，我国的年均增加率逾越全球速度，但是纸包装和软包装的增加率间隔8%还有间隔。
美国的这个增速是建立在人口老龄化与科技不断展开这两大基础之上的，我国在这两方面也毫不“落后”。而且，跟着我国政府对“互联网+”的重视及全社会的不断投入，我国的烘焙机械包装工作的产业结构将逐步调整，高科技比重将不断增加，烘焙机械制造业也必将很好体现出先进技术和科技的力气，会加快我国烘焙食物包装的智能化展开。