曾经作为全球年轻人最爱饮品的“肥宅快乐水”——可乐卖不动了。
5月末，132年“滴酒不沾”的可口可乐在日本推出一款“柠檬堂”的罐装起泡酒，企图挽回在饮料行业销量下滑的“颓势”，积极寻求转型。细分化的市场需求，也留给了初创企业追赶巨头的机会。苏打水、冷榨果汁、代餐饮料、新茶饮……新品类增长势头强劲，天然、健康、创意、个性化需求正在成为打动消费者心智的关键因素。
近日，科技专栏作家Joanna Glasner聚焦水合物、酒精、咖啡等饮品创业领域，详述市场的新现象和新玩法。在这场饮品界的“C位”之争中，到底哪些属于创业者的新机会？
多样化消费趋势，饮品也不例外
钱都“花”在了哪？
多样化的消费趋势是中国年轻主力消费群的突出表现，这一点在饮品市场也不例外。据《2017年中国饮品生态发展报告》的数据显示，2017年，中国饮品店开店18万家。多样的选择让消费者不再仅局限于两三个品牌，他们开始尝试更多种的饮品，它可能是苏打水，精酿啤酒或鸡尾酒，或者更新的品类，比如椰子水，冷榨果汁或咖啡因饮料等。
根据科技平台Techcruch显示，饮品行业迄今为止最大的一笔投资，便是投向了以芝士茶和水果茶闻名的连锁店喜茶。除了新式茶饮，在国外，那些生产瓶深海水，定制速溶咖啡的创业公司，也在过去一年中，“轻松”获得数百万美元融资。虽然纵观整个行业，在饮品上的投资可能比在食品上少，但每年仍有数亿美元的热钱进入其中。