烘焙食物是人们日子所必需的，它具有较高的营养价值，能够在饭前或饭后作为茶点品尝，又能作为主食，还能够作为奉送之礼品。在目前的国内商场上，烘焙职业首要有以下两个方面的开展趋势。
“价格战”转向品牌竞赛
目前，烘焙食物企业最大的竞赛力在于品牌，品牌形象越好，商场竞赛力也就越强。纵观糕点等烘焙食物商场的开展现状，有的企业走的是中高档道路，首要针对消费能力较高的消费群体，满意顾客对产品尝道、口感、营养的要求；
有的企业抢夺的是校园、商铺超市大卖场的商场份额；有的企业则以物美价廉为优势；还有大大小小的小规模蛋糕坊、西饼店，它们在一定程度上也在挤进烘焙食物商场。
在大都市上海，闻名烘焙食物品牌争相申报名优产品评审，这些企业活跃推出新品、优品，为提升上海烘焙职业整体形象起到了带头作用。企业还经过对名牌产品的宣传、引荐等一系列活动，使名优烘焙食物在商场上日趋热销。
剖析以为，跟着商场准入制度的施行，烘焙食物职业进入门槛的提高，国内焙烤商场竞赛逐渐从打价格战的恶性竞赛，步入以产品质量和产品研制为中心的良性竞赛轨迹。
低端商场竞赛转向高端商场竞赛
饼干、薯片产品是开展较快的品类，但是，近年来，国内外品牌的竞赛反常剧烈。国外大品牌和港台闻名实力企业强势进入，给国内品牌树立了活跃的榜样，康师傅、上好佳等国内闻名大品牌与达能、卡夫、乐事等外资品牌一直在竞赛，他们不断提高产品质量，加速新产品的研制，加大营销推行力度，各凭本事抢占我国休闲食物商场份额。
国内的品牌除康师傅、上好佳等实力较强的全国性品牌外，子弟等地方性品牌也在逐渐兴起，它们将从低端产品的开发逐渐向中高端产品延伸。
烘焙食物报告剖析以为，跟着顾客收入的添加和品牌意识的增强，一些产品品质低，缺少特征的企业会逐渐退出商场舞台。