于效果不错,广州金达咖啡饮品城确定了“奶茶+欧包”为品牌特色,并着手进行辅助类产品的开发,以奶茶、欧包、蛋糕、甜品为主要产品。
广州金达咖啡饮品城表示:选择产品线主要要求原料半成品配送、操作标准化复制,方便外带等;金达咖啡饮品城会根据每间店面分析消费群,进而设计相对应的适合的菜单,并不会把产品线延长很多,这样设计出来的菜单由于更加接地气,店面存活都很高,推广障碍也小。
自从正式开放加盟以来,欧包店面上千家。金达咖啡饮品城认为,从目前品牌的发展来看,当初的模式选对了。
就如台湾有鸡排+奶茶,欧美有炸鸡、汉堡+饮品,香港有鸡蛋仔+港式奶茶的模式一样,广州金达咖啡饮品城则选择了中国具有代表性的产品做了组合。
这种模式下的社区、街边店能够成功主要在于饮食文化的根深蒂固,并非产品组合那么简单。
但目前国内大多数奶茶店卖小吃并无精心准备,甚至是临时添加,这的确会造成店面形象与品类不匹配的结果。如何让门店形象符合消费者审美是经营者必须重视的问题。软欧包能够与饮品结合,与店面装修体现的个性文化是分不开的,这也是其能够成功的原因之一。
除了形象外,广州金达咖啡饮品城则认为分清产品主次关系也很重要。目前这种模式分为两个流派,一是小吃为主,二是饮品为重,金达咖啡饮品城则属于后者,营业额的70%来自饮品。这与菜单和吧台设计更突出饮品有关。
如果没有抓住重点,很容易导致顾客对品牌认知下降,形成经营困局。同时,两者都需做到更专业才能在市场竞争中存活。
专卖和复合,成为了饮品行业的两个分支。当饮品专卖店竞争加剧时,从业者们开始向复合经营这一蓝海驶去。烘焙与饮品的结合取得了成功,中国的餐饮是否能够借此东风发展,我们需要从业者们给出答案。