疫情让不少企业短期内面临高租金、人工、物料、管理等方面的压力，整个行业都在靠他救和自救努力活着。
从某种意义上说，此次疫情对茶饮行业也是一次倒逼，在这次疫情期间，之前忽视的食品安全问题也浮上水面。
这次疫情之后，茶饮店如何确保食品安全和建立采购原料可追溯体系？这是值得茶饮人思考的问题。
1、原料可追溯
茶饮行业，“食品安全”是企业的生命线，保证食品安全的前提，就是做好供应链管理。
奶茶店要确保原料安全，严控原料质量，建立原料可追溯机制，原料要在权威的渠道和平台采购。原料进行一站式集采，方便管理，质量更安全，对出品的稳定性也更有保障，还能节省成本，目前大部分奶茶店老板都喜欢到广州金达咖啡饮品城采购奶茶原料。
以这次疫情事件为警示，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实相符，加强关键茶饮原料的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升茶饮店的食安抗风险能力。
2、标准化操作流程
可以发现，疫情期间，麦当劳、肯德基等快餐品牌仍有大量门店在营业。
这背后的原因是什么？当然，相比起来，快餐类产品门店操作及外卖配送的优势很大，但很大程度上，开店还取决于麦当劳一直以来死磕标准化的品牌印象。
通过统一标准、操作量化把过程复制并落实到每一个执行岗位上，是优秀餐企擅长的技能点，也是留给消费者的深刻印象。
管理严谨的品牌个性，原本并不是为防控疫情而准备，但恰好在这个时间大大派上用场。
对于饮品行业而言，高品质、多种类、更丰富的原料进入饮品店，打磨规范化操作流程和清洁体系，将日常标准化做到极致，不仅在这个特殊时期能带给客人信任度，同时对长远的发展也是十分重要的，毕竟标准化才能连锁化。
3、操作空间更注重卫生形象
①保证食品原料安全
原料是保证茶饮产品安全的关键，只有做好原料的供应安全，才能确保店内奶茶产品的食品安全。
店铺经营者应该做好店内的原料监管工作，明确责任，严格要求食品检验，杜绝将过期过时霉变或者存在安全隐患的原料进入奶茶店使用，要做好严格的把控监督。
②提高员工的卫生意识
员工必须要掌握基本的食品安全卫生要求，不断提高店内工作人员食品安全卫生意识。
茶饮店工作人员需要进行严格的健康体检检查，在检查没有任何问题的情况下方可入职，从方方面面的细节做起，为茶饮店食品安全保驾护航，确保茶饮店的食品安全。
③加强店内卫生监管
对于餐饮行业来说，做好卫生防范这一点至关重要，对于奶茶店的经营也是如此，开一家茶饮店的卫生要求是非常的严格的，茶饮店的卫生如果处理不好，生产出来的食品将得不到保障。
茶饮店经营者应该提高茶饮店的工作人员的卫生意识，做好店內环境卫生确保即使再忙也要保证店內的干净和卫生。
4、建立完善稳定的供应链
据观察，茶饮行业的竞争其实就是供应链的竞争。随着时代节奏的加快，产品的生命周期会大幅缩短。新旧产品线交替的间隙，便是企业弯道超车的机会。所以，茶饮店在保证供应链稳定的同时，还得时刻与消费者相系，茶饮品牌唯有将这种前端体验和后端的供应链优势结合，才有希望提升品牌溢价。
茶饮店不管是茶叶还是鲜果，都面临着标准化难的问题。新鲜水果品质不稳定，并且对库存还有运输的要求都非常高，若供应或储存不当，对原材料的新鲜与口感的稳定都会产生影响，甚至还可能出现大批的食材浪费。
CoCo奶茶店就在这方面栽过跟头。CoCo奶茶店查出腐烂水果的新闻一曝光，迅速被顶上热搜第一名。消费者们纷纷表示，尽管以前还很喜欢喝CoCo的茶饮，但是以后再也不想复购了。这就倒逼茶企提升供应链能力。
加上当前不少茶饮品牌门店数很多，这规模影响品质，品质又决定价格，所以为保证稳定、标准，供应链的完善是必走之路，也逐步成为决定品牌的核心竞争力的关键要素。
供应链强大，可使口味更易标准化，出品也能得到保障。所以说那些买了喜茶配方的人，做不到喜茶的供应链，也做不成喜茶。
广州金达咖啡饮品城一站式供应链平台，厂家直达终端客户，10多年的设备原料生产经验，30+ 优质品牌合作商，为轻餐饮投资者提供强大的供应链支持！
虽然疫情发生，会在一段时间里影响商业经济和人民生活，餐饮行业更是首当其冲，但危机后茶饮行业或将引来新的上升，等春暖花开必将迎来行业旺季！