近年来，咖啡越来越被大家所欢迎，人们对它的要求也不仅仅是基础的提神作用了，还对它有更深层次的口感要求。可以说，懂得喝咖啡、享受咖啡的人，也是一个有品味的人。那么，随着人们对咖啡的更高要求，开一个咖啡店拥有一个好评的咖啡豆烘焙机也就格外重要了。同时，若是家里摆放一台0元的咖啡豆烘焙机，每天清晨手磨一杯芳香四溢的咖啡，开启新的一天，也不失为一种享受。那么，好的咖啡豆烘焙机对咖啡的作用有哪些呢？
1. 释放咖啡豆的滋味
每位咖啡烘焙师针对生豆的特性，以及烘焙机的好坏，在烘焙时会给予生豆不同的温度、时间、调温曲线，所以基本上不同烘焙师、烘焙机，烘出来的豆子都会有不太一样的滋味。咖啡的滋味，绝大部份来自于简单的咖啡豆烘焙机烘焙时所发生的“焦糖化”和“梅纳”二大化学反应来完成，尤其是焦糖化反应正好在咖啡的一爆阶段，庶糖在高温下转为褐色的同时，产生如奶油般的香味，并衍生出上百种气味，是咖啡滋味很重要的阶段，而梅纳反应在普遍的烘焙都会产生，像烤肉、烤面包都会有梅纳反应，我们也可以粗略的称它为“烘焙味”，而咖啡百分之十的滋味都来自于梅纳反应。因此，一台诚信的咖啡豆烘焙机对咖啡滋味影响非常大。
2. 发挥咖啡豆较好的特性
烘焙咖啡豆似乎十分左右咖啡的质量，但咖啡质量其实主要还要看源头“生豆”的来源（包含产地、品种、种植方式和处理豆子的方式），每一款生豆的质量是一定的、是天生的、是无法改变的，而好评的咖啡豆烘焙机能够较大程度的表现该款生豆的特性优点。也就是说，一台诚信的咖啡豆烘焙机可以把质量普通的豆子，经过烘焙能够尽量表现它较优较佳的特性。
有人说：“一杯好的咖啡，生豆占40%、烘豆40%、冲泡20%。”从上文就能看出，一台好评的咖啡豆烘焙机对一杯咖啡能够占到多大的作用。一台诚信的咖啡豆烘焙机能够释放咖啡豆的滋味，发挥咖啡豆较好的特性。也因此，在品味一杯咖啡成为一种享受，乃至身份地位的象征当下时，一台简单的咖啡豆烘焙机是必不可少的。在大家挑选咖啡豆烘焙机时，尽量不要仅仅只看价格，而忽略了品质。